県産食材を活用したレシピ

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肉巻き和風ポークシチュー
~無水鍋であっという間にポークシチュー!~

豚肉を使ったシチューで、今回はお味噌を加えた和風のシチューです。数多くの野菜をバランスよく使用しているので栄養面でも優れた一品です。

作り方

  • 材料(4人分)
    豚ももスライス : 4枚  塩 : 少々
    エリンギ : 1本 こしょう : 少々
    大和芋 : 50g 小麦粉 : 適量
    かぶ : 4個 だし汁 : 400ml
    にんじん : 1/3本 デミグラスソース : 1缶
    ペコロス : 4個 八丁味 : 30g
    しいたけ : 4個 砂糖 : 少々
    こんにゃく : 1枚 にんにくすりおろし : 小さじ1
    オクラ : 4本 サラダ油 : 大さじ1 
      赤ワイン : 200ml
  • 【調理時間目安】  下準備15分+煮る時間30分
    1.  豚ももスライスを広げ軽く塩、こしょうをし、1/4に切ったエリンギと大和芋を置く。
    2.  手前からクルクルと巻いて、巻き終わりを楊枝でとめる。
    3.  小麦粉を少量まぶした肉を、サラダ油をひいた鍋に入れ、色がつくまで焼く。
    4.  ペコロスを入れ肉と一緒に炒める。
    5.  赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
    6.  デミグラスソース、八丁味噌、にんにくすりおろし、だし汁を入れ、味を見て砂糖を加える。
    7.  にんじんから順番に固い野菜から入れる。
    8.  かぶに竹串を刺してスッと入るようになったら、器に盛り付ける。
    制作 : 料理研究家  岩見 理子
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