県産食材を活用したレシピ

料理写真

豚ロースのロール焼き 白ワインソースを添えて
~簡単ながら本格的。お洒落なひと皿でおもてなし。~

豚ロース肉で野菜を巻き込んで焼くだけの簡単調理。
白ワインを加えて蒸し煮にするので豚肉がしっとりと仕上がるうえに、豚肉の旨味がたっぷり出ている。白ワインに生クリームを加えることで、お手軽ながら本格的なソースができ上がります。切り分けて盛り付けると、きゅうり、大和芋、しいたけの彩りで、豪華なひと皿となります。

作り方

  • 料理写真

    材料(4人分)
    豚ロース(しょうが焼き用) : 8枚 白ワイン : 100ml
    きゅうり : 1/2本(細めの短冊切り) 生クリーム : 50ml
    大和芋 : 30g(細めの短冊切り) オリーブオイル : 大さじ1~2
    しいたけ : 4枚(みじん切り) 塩、こしょう : 各少々
    にんにく  : 1/2片(みじん切り) ほうれん草 : 1束(塩ゆで)
    カッテージチーズ : 80g ベーコン : 3枚(細切り)
  • 【調理時間目安】  下準備15分+調理30分
    1.  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったらしいたけをさっと炒め、軽く塩、こしょうをして、冷ましておきます。
    2.  豚ロース肉の両面に軽く塩、こしょうをふり、2枚一組に並べてカッテージチーズ、(1.)のしいたけ、きゅうり, 大和芋をのせて巻き込み、タコ糸で縛ります。
    3.  フライパンにオリーブオイルを熱して豚肉を入れ、強火で肉の表面を焼き固めるように転がしながら火を通し、表面に焼き色がついたら白ワインを注ぎ、蓋をして7~8分蒸し煮にします。
    4.  豚肉を取り出し、生クリームを加えて少し煮つめ、塩、こしょうでソースの味をととのえます。
    5.  フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、香りが出たらほうれん草を入れてさっと炒め、 塩、こしょうをします。
    6.  豚肉のタコ糸を外して切り分け、ほうれん草を敷いたお皿に盛り付け(4.)のソースをかけます。
    制作 : 料理研究家  保科 尚美
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