県産食材を活用したレシピ

ぐんま食材セレクション100

ティラミス風ほうれんそうのケーキ
~O・DO・RO・KI GUNMA~

ほうれんそうを使ったケーキをマスカルポーネ風にまとめました。生チョコ??と思ったら不思議な食感。中はコーヒー味のこんにゃくチョコ。おいしさと遊び心満載です。

作り方

  • 材料(4人分)
    12㎝のホール型 (紙をしいておく) 【B】
    インスタントコーヒー : 大さじ4
    砂糖 : 大さじ6
    水 : 大さじ5
    ほうれんそう : 60g
    (茹でて水気を絞ったもの)
    卵 : 1個
    生クリーム(35%程度) : 50ml クーベルチュールチョコ : 50g
    【A】
    アーモンドプードル : 50g
    ベーキングパウダー : 小さじ1/2
    ココア : 大さじ3
    やまといも : 100g
    サラダ油 : 大さじ3 砂糖 : 大さじ1
    砂糖 : 50g マスカルポーネクリーム : 100g
    こんにゃく(白) : 1/3枚 生クリーム : 50ml
  • 【調理時間目安】  70分
    ★オーブンは180℃に余熱しておく。
    1.  ほうれんそう、卵、砂糖、生クリーム、サラダ油をミキサーまたはスティックミキサーで撹拌し、ボールに移してから、合わせてふるった【A】をゴムベラで混ぜる。
    2.  型に流しいれて、180℃のオーブンで約30分焼き、冷ます。
    3.  こんにゃくは、1㎝角に切り、1度茹で、【B】を合わせて火にかけて溶かした中に入れて煮立ててから火を止め、コーヒー味をしみ込ませ、冷ます。
    4.  (3.)を溶かしたクーベルチュールにくぐらせて、固まったら、ココアをまぶす。
    5.  やまといもは柔らかく茹でて、砂糖をまぶして、マッシュして粗熱を取り、40g使用する。
    6.  マスカルポーネクリームに生クリームを入れて、(5.)も合わせる。
    7.  カットした(2.)に(6.)のクリームをかけて、(3.)を飾る。
    制作 : 料理研究家  河内 杏子
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