県産食材を活用したレシピ

料理写真

いわな鮨

作り方

材料
県産いわな
塩適量
米酢
1.  いわなの表面の滑りを塩と水でよく洗う。
2.  3枚に下ろして皮も引く(大きいものなら中骨を抜 く)。
3.  ザルにいわなを並べ、たて塩にして10分ぐらい置く。
4.  酢で塩を洗い落とす。
5.  新しい酢に5分ぐらい浸す。
6.  ザルに上げ、いわなをスライスして使用する。
ページの先頭へ