群馬県産農畜産物のブランド化を考える女子会「ひめラボ」

下仁田ねぎのクリーム煮

2人分
下仁田ねぎ	１本（１５０ｇ）
オリーブオイル	小さじ１
ピンクペッパー	適量
調味料
牛乳	７０ｃｃ
生クリーム	２５ｃｃ
コンソメ（顆粒）	小さじ１／４
塩	少々
あらびき黒コショウ	少々

ステップ１．下準備
○下仁田ねぎを１.５ｃｍの斜め切りにする。
＊ポイント＊
下仁田ねぎは白い部分をメインに使いますが、緑の葉の部分にはカロテンやカルシウム、ビタミンＫが豊富に含まれていますので、緑の部分もぜひ使いましょう。
○≪調味料≫となる牛乳、生クリーム、コンソメ、塩、あらびき黒コショウを合わせておく。

ステップ２．焼き色をつける
○熱したフライパンにオリーブオイルをひき、下仁田ねぎを並べて、両面に焼き色をつける。
＊ポイント＊
下仁田ねぎに焼き色をつけることで香ばしさが出ます。

ステップ３．味つけ
○≪調味料≫を加え、蓋をして弱火で５分間加熱する。
＊ポイント＊
下仁田ねぎはじっくり加熱することで、甘さととろみが増して、さらに美味しくなります！
○器に入れ、ピンクペッパーをちらして出来上がり♪

★とろ〜りとした下仁田ねぎに、あつあつのクリームがよく合います！
　下仁田ねぎはそのまま食べるととても辛いのですが、火を通すととっても甘くなります。
　ぜひこの時期ならではのぐんまの伝統野菜「下仁田ねぎ」で試してみてくださいね。

 

ほうれんそうの美肌ジュース

2人分
ほうれんそう	１００ｇ
塩（下ゆで用）	ひとつまみ
牛乳	１００ｃｃ
甘酒（米麹のノンアルコール）	２００ｃｃ
塩	少々
※甘酒には「原料がお米と麹のノンアルコールの甘酒」と「原料が酒粕のアルコール入りの甘酒」の２種類があります。今回使用する甘酒は「ノンアルコール」のものです（砂糖は入っていません）

ステップ１．下準備
○ほうれんそうは根元、茎、葉に切り分けて洗う（特に根元の部分は泥が残りやすいのでしっかり洗う）
＊ポイント＊
根元の部分は捨ててしまいがちですが、実はこの部分は甘みが強く、栄養価が高いので捨てずに使います。

ステップ２．下ゆでをする
○沸騰したお湯に塩を入れ、根元、茎、葉の順に入れて１分程度ゆでる。
＊ポイント＊
ほうれんそうには、あく成分のシュウ酸が含まれているため、下ゆでしてから使います。
○ほうれんそうがゆで上がったら冷水に取り、水分を絞って、１口大に切る。

ステップ３．ミキサーにかける
○ほうれんそう、牛乳、甘酒、塩をミキサーに入れ、５０秒回す。
○グラスに移して出来上がり♪
＊ポイント＊
塩を加えることで、甘酒本来の甘さが引き立ちます。

★緑黄色野菜の中でも栄養価抜群のほうれんそう。手軽にとれるジュースがおすすめです！
　冬が旬のほうれんそうは、旬でない時期と比べてビタミンＣの量が３倍から５倍多くなります。ほかにも、β-カロテン、鉄分、カルシウム、葉酸が豊富に含まれています。
ぐんまのほうれんそうは、冬の空っ風にあたり甘く育ちます。

 

こんにゃくのペペロンチーノ

2人分
しらたき	３００ｇ
塩（下ゆで用）	ひとつまみ
キャベツ	８０ｇ
スライスベーコン	２枚
にんにく	１／２かけ
オリーブオイル	小さじ２
唐辛子（輪切り）	適量
コンソメ（顆粒）	小さじ１／２
塩	少々
あらびき黒コショウ	少々
ミニトマト	２個

ステップ１．下準備
○しらたきはさっと洗い、食べやすい長さに切る。
○沸騰したお湯に塩を入れ、しらたきを１分程度ゆでて、湯切りをしておく。
＊ポイント＊
しらたきを下ゆですることであくが抜け、しらたき独特の臭みがとれます。
○キャベツを１口大に、ベーコンを１.５ｃｍ幅に切り、にんにくは薄く輪切りにする。

ステップ２．炒める
○熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、にんにく、唐辛子を炒める。
○にんにくの香りがしてきたら、キャベツを加えて中火で炒める。

ステップ３．味を調える
○しらたき、コンソメ、塩、あらびき黒コショウを加えて混ぜ合わせる。
○お皿に盛り付け、ミニトマトを添えれば出来上がり♪

★パスタ麺の代わりにしらたきを使うことでカロリーが抑えられ、時間が経っても伸びる心配がありません！
　群馬県はこんにゃく芋、キャベツともに生産量が全国１位です。
　こんにゃくには食物繊維が多く含まれるため、腸内環境を整え、身体の内面からキレイが期待できます。