群馬県産農畜産物のブランド化を考える女子会「ひめラボ」

　吾妻郡高山村の伝統野菜「高山きゅうり」。
　村の農家で何世代にもわたって受け継がれてきた、地元ならではの夏野菜です。
　一般的なきゅうりの約３〜４倍になる巨大なきゅうりで、黄緑色に白くかすれた模様が入り、「瓜」のようなずんぐりとした形をしています。香りが良く、果皮や果肉は肉厚でやわらかく、しゃきしゃきとした歯ごたえが特徴です。
　低カロリーで水分やミネラルを豊富に含み、漬け物や和え物はもちろん、揚げ物や煮物、炒め物など幅広く料理に使える食材です。

　高山きゅうりをはじめ、きゅうりにはカリウムが豊富に含まれています。
　カリウムは余分な塩分（ナトリウム）を体外に排出する役割があるため、むくみ改善に役立ちます。
　また、抗酸化力のあるククルビタシンという成分も含まれています。きゅうりは低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。

このほかにも、高山きゅうりはいろいろな食べ方ができます。
“高山村ベジフルグループ”のみなさんが考案したレシピ
https://www.pref.gunma.jp/07/am23_00006.html
（外部リンク：吾妻農業事務所ＨＰ）


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