ウナギの茶碗蒸し／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ
市販のウナギのかば焼きを使った茶碗蒸しです。ウナギにはたんぱく質、カルシウム、ビタミンDが豊富に含まれます。
ビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きに加え、血液中のカルシウムを骨まで運ぶ働きもあります。
（群馬大学医学部付属病院 栄養管理部副部長 斎賀桐子さん）
【材料（一人分）】
- ウナギのかば焼き（細かく刻む） 20g
- 同（タレを軽く洗い落す） 30g
- 生シイタケ（うす切り） 8g（1/4枚）
- ギンナン（炒って殻と皮をむく） 5g（2個）
- 菜の花（ゆでる） 15g
- 卵 25g（1/2個）
- だし汁 180cc
- 塩 0.5g
【作り方】
- かつお節を煮出して天然だしを取る。だし、溶いた卵、塩を合わせて茶こしなどでこしておく。
- 器に細かく刻んだかば焼き、シイタケとギンナンを入れ、（１）を注いでふたをする。
- 蒸し器で蒸気が出てから10分間中火で蒸す。ふたを開け、タレを軽く洗い落としたかば焼きと菜の花を上に置き、再び10分間蒸す。
エネルギー 194kcal
脂質 12.9g
たんぱく質 15.7g
炭水化物 4.8g