豚肉のロースト〜シトラス風味〜

「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク（株）

【材料 （1本分（出来上がり量 約400g））】

• 豚肩ロース肉(塊)　　　　　　450g
• [A]塩　　　　　　適量
• [A]コショウ(黒)　　　　　　適量
• クローブ(ホール)　　　　　　2粒
• [B]ミカン⼩　　　　　　1コ
• [B]ライム(2mm厚さの薄切り)　　　　　　3枚
• バター　　　　　　10g
• ハチミツ　　　　　　⼩さじ2
• [C]シナモンスティック　　　　　　1/2本
• [C]⼋角　　　　　　1片
• [C]ローリエ　　　　　　1枚
• [C]赤唐辛子　　　　　　1本
• ブランデー　　　　　　大さじ1
• [付け合わせ]ジャガイモ　　　　　　200g
• [付け合わせ]ニンジン　　　　　　100g
• [付け合わせ]カブ　　　　　　1コ
• [付け合わせ]オリーブ油　　　　　　大さじ1

【作り方】

1. （準備１）豚肩ロース⾁は室温に戻します。
2. （準備2）ミカンは中⼼から2mm厚さの薄切りを3〜4枚とります。残りは絞ってブランデーと合わせます。
3. オーブンシートに豚肩ロース⾁をのせてAをすり込みます。クローブを刺し、薄切りにしたミカンとライムを貼り付けます。
   
4. バターを散らし、ハチミツをかけます。Cをのせ、ブランデーをかけてオーブンペーパーで包みます。
5. ジャガイモは2cm厚さの輪切り、ニンジンは8〜10cm⻑さの乱切り、カブは6等分のくし形に切ります。
6. ボウルに⼊れ、オリーブ油をからめます。
7. アルミホイルを⼆重にし、21×28cmの皿型にして中央に4をのせます。周りに6をのせて焼きます。
   
8. 野菜は焼けたものから取り出します。途中、包みをあけて温度を上げ、さらに焼きます。
   ガス⾼速オーブン(予熱あり) 200℃ 45分〜 →　温度を上げて230℃ 7分〜
9. オーブンペーパーに溜まった⾁汁は器に⼊れます。
10. 豚肩ロース⾁を切り分け、野菜とともに器に盛りつけます。９の⾁汁を添えます。