国分にんじん (国分鮮紅大長人参)

国分にんじん (国分鮮紅大長人参)

国分にんじん(国分鮮紅大長人参)
高崎市国府地区

伝統野菜
自家採種により、地域の風土にあった野菜として育成されてきたもので、それぞれ地域限定、時期限定の特長ある食材です。群馬県内にも数多くの伝統野菜がありますが、今回は、推薦のあった伝統野菜を取り扱いました。下仁田ねぎのように、認知度が高く、一般に流通するものもありますが、その多くは、生産量が少なく手に入れにくいため、他の選定品目とは分けて紹介します。

出荷時期
12月~2月

おすすめPOINT
大正の中期に、西洋系の長にんじんをもとに品種改良されたもので、根長は60~80cmになります。色が鮮やかで、甘みや香りが強く、料理すると、さらに旨味が増します。昭和30年代頃がピークでしたが、現在は、数人の生産者で、伝統野菜の拡大に向けて栽培を行っています。