ぐんまの「とうもろこし」分析

【PDF版】とうもろこしレポート（2.78MB）

3分でわかる　ぐんまのとうもろこし

甘味良好！鮮度抜群！

　群馬県のとうもろこしの生産は、標高差を活かし、産地のリレー出荷による長期間の出荷を実現しています。

　平坦地では、トンネルを利用した早熟栽培により、6月から出荷が始まり、夏に向けて高冷地へと産地が移り、9月下旬まで出荷が続きます。近年では、平坦地で9～10月に収穫する抑制栽培も取組が始まっています。

ぐんまのとうもろこし

　とうもろこしの味は鮮度がいのち。消費地に近い立地条件に加え、収穫後に鮮度が落ちないようにすばやく予冷をして、新鮮で甘いとうもろこしを消費者の皆さんにお届けしています。

ぐんまのとうもろこし（リレー出荷）

　また、直売も盛んで、片品村国道沿いの「とうもろこし街道」では約40カ所の直売所がとりたてのとうもろこしや、焼きとうもろこしを販売し、観光名所のひとつとなっています。

ぐんまのとうもろこし

とうもろこしの甘さは涼しさで決まる？

　とうもろこしの甘さと気候には、かなり深い関係があるそうです。
　アメリカの論文＊では、「栽培地域は南方より北方の方が甘く、北限地域ほど甘い」という報告があります。
　つまり、気候が冷涼であるほど、とうもろこしが甘くなると言えるのです。

とうもろこしの甘さは涼しさで決まる？

　県内の高冷地の気温を調べてみると、上記グラフのように、実は北海道よりも涼しいことがわかります。
　群馬県内のとうもろこしの産地である長野原町や昭和村などの高冷地で生産されるとうもろこしが「とても甘い！」のも納得です。

おいしさのヒミツと健康機能成分

冷涼な気候が育てた甘味とコク

◆県内高冷地（長野原町）で8月に収穫したとうもろこしのおいしさを、他県産と比べてみました。
◆「おいしいとうもろこし」の代名詞とされる産地Hを上回る甘味と、同等の旨味・コクがあることを確認しました。

冷涼な気候が育てた甘味とコク

※購入したとうもろこしを、沸騰水中で5分間ブランチング（ゆで調理）した後に味覚センサーで分析した。
※産地Cを「0」とした場合の相対評価値を示す。
※購入条件（購入日は、いずれも8月4日）
　長野原産：産地から購入
　産地H産：通信販売で購入　
　産地C産：県内青果市場から購入

ゼアキサンチン

◆とうもろこしに含まれるカロテノイドは黄色の色素成分で、ルテインやゼアキサンチンなどがあります。
◆ルテインやゼアキサンチンは食事から摂取した場合、老化に伴う目の病気のリスクを低減する効果があるとされています。（出典：国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所「健康食品の安全性・有効性情報」）
◆ここでは、群馬県産とうもろこしに含まれるゼアキサンチンを測定しました。

ゼアキサンチン

※「群馬県産とうもろこし」「M県産とうもろこし」以外は、「機能性成分含有情報（野菜類）」（農研機構）より引用した参考値です。

ビタミンB1

◆とうもろこしには、ビタミンやミネラルなどの栄養成分も豊富に含んでいます。
◆ここでは、群馬県産とうもろこしに含まれるビタミンB1を測定しました。
◆ビタミンB1は、糖質がエネルギーに変わるのを促進し、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。（出典：国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所「健康食品の安全性・有効性情報」

ビタミンB１

※「群馬県産とうもろこし」「産地M産とうもろこし」以外は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より引用した参考値です。

【群馬県産とうもろこしについて】
　栽培地：伊勢崎市
　収穫時期：6月　品種：味来
　分析機関：（一財）日本食品分析センター
　分析方法：高速液体クロマトグラフィー
【産地M産とうもろこしについて】
　栽培地：M県産
　収穫時期：6月
　品種：ゴールドラッシュ
　県内市場で購入後、群馬県産とうもろこしとともに上記分析機関に送付し、分析した。