【2日目・昼食】こんにゃくペペロンチーノ／こんにゃく7daysレシピ
協力：岩﨑 啓子 氏（料理研究家／管理栄養士）
【材料】2人分
- 白滝 300ｇ
- 塩 小さじ1/4
- キャベツ（群馬県産） 2枚
- ベーコン 2枚
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 唐辛子（輪切り） 適量
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- あらびき黒こしょう 少々
【作り方】
- 白滝をさっと塩ゆでする。
- キャベツ、ベーコンはたんざく、にんにくはスライスにする。
- 深めのフライパンを弱火で熱しオリーブオイル、ベーコンとにんにく、唐辛子を入れて炒め、にんにくの香りがしてきたらキャベツを加え中火でさっと炒める。
- 白滝、塩、こしょうを加えよく合わせる。
- 器に盛り付けあらびき黒こしょうをちらす。
【POINT】
- 白滝をパスタの替わりに使用しました。食感も味もパスタそのもの。ヘルシーなのに満足感がとってもあります。
- キャベツ（群馬県産）を入れる事により、味がまろやかに仕上がります。
【1食メニュー（付け合せ）の例】
- こんにゃくのペペロンチーノ：163kcal
- チキンソテーバルサミコソース：110kcal
- コンソメスープ：17kcal
1食合計エネルギー：290kcal
