国分にんじん ／国分鮮紅大長人参（ぐんま食材辞典）
国分にんじん（国分鮮紅大長人参）
高崎市国府地区
伝統野菜
自家採種により、地域の風土にあった野菜として育成されてきたもので、それぞれ地域限定、時期限定の特長ある食材です。群馬県内にも数多くの伝統野菜があり、その多くは生産量が少なく手に入れにくいため、他の選定品目とは分けて紹介します。
出荷時期
12月～2月
おすすめPOINT
大正の中期に、西洋系の長にんじんをもとに品種改良されたもので、根長は60～80cmになります。色が鮮やかで、甘みや香りが強く、料理すると、さらに旨味が増します。昭和30年代頃がピークでしたが、現在は、数人の生産者で、伝統野菜の拡大に向けて栽培を行っています。