高崎市榛名産のナシのコンポート

【材料（4人分）】

【コンポート】

• ナシ　　１個
• 水　　200cc
• グラニュー糖　　80g
• ポワールウィリアム（洋酒）　　少々
• バニラビーンズ（バニラエッセンスでも可）　　1/2本

【シードルゼリー】

• シードル　　100cc
• 水　　100cc
• グラニュー糖　　50g
• 板ゼラチン　　8g

【手順：コンポート】

1. ナシは皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
   
2. バニラビーンズはさやから取り出し、水、グラニュー糖と共に火にかけ、沸騰したら火を止めて、ポワールウィリアムで香り付けし、氷水で冷ます。
3. (1.)と(2.)を密閉できる容器に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩置く。

【手順：シードルゼリー】

1. 板ゼラチンは、水でもどしてふやかしておく。
   
2. 水とグラニュー糖を火にかけ、沸騰したら火を止め、板ゼラチンを入れて溶かす。
   
3. (2.)に、シードルを入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

【仕上げ】

シードルゼリーはクラッシュ状にカットして、ナシのコンポートと共に器に盛り付ける。