『夏SUKI』レシピ紹介

　令和元年6月30日に開催された、オールぐんまdeすき焼きまつり「作って食べよう！ぐんまのすき焼き」のコーナーで紹介されたレシピです。

【材料（4人分）】

▼具材

• 肉、こんにゃく、豆腐、岡鹿尾菜（おかひじき）、トマト、たまねぎ、椎茸、ズッキーニ、木耳(きくらげ)、梅、人参、白米

▼トマトソルベ（ブレンダ―orジューサーある場合）

• トマト　　４個
• たまねぎ　　１個
• 塩　　少々

▼トマトソルベ（ブレンダ―orジューサーなしの場合）

• トマトジュース　　４００cc
• たまねぎ　　１個
• 塩　　少々

▼極割り下 レシピ

• 有田屋丸大豆醤油　　1Cup(200cc)
• 再仕込醤油　　大さじ 1
• 甘強みりん　　1/2Cup(100cc)
• 赤ワイン　　1/2Cup(100cc)
• 日本酒　　1/2Cup(100cc)
• 和三盆　　150g
• 昆布出汁3Cup(300cc)　　(昆布20g)
• 味噌　　30g

【作り方】

▼トマトソルベ レシピ【４人前】（ブレンダ―orジューサーある場合）

1. トマトを湯剥きして4等分位に切りわけ、たまねぎを剥いて適当な大きさに切り分ける
2. 1をジューサーに入れ回し、塩を一つまみ加えてジューサーを回す。
3. 2を 鍋に移して沸騰させ、冷水にて冷やす。
4. ボールに移し冷凍庫に20分保管する。
5. ボールを冷凍庫から取り出しホイッパーで混ぜる。
   以後4～5を4回繰り返して冷凍保管で完成。

▼トマトソルベ レシピ【４人前】（ブレンダ―orジューサーなしの場合）

1. トマトジュースをボールに入れる。塩を一つまみ加え、ホイッパーでまぜる。
2. 冷凍庫に20分保管する。
3. ボールを冷凍庫から取り出しホイッパーで混ぜる
   以後2～3を4回くりかえし冷凍保管する。

▼極割り下 レシピ【４人前】

1. 酒・赤ワイン・みりんを鍋に入れ火をかけアルコールを飛ばす。
2. 丸大豆醤油、再仕込み醤油、和三盆を鍋に入れたら、①を入れる。
3. 600ccの水を別の鍋に入れ、昆布を加え、ひと煮立ちさせる。そこに味噌30gを溶き入れる。
4. 2と3を合わせ、ひと煮立ちさせたら完成。

1. 鍋に火をつけ牛脂をひろげ、たまねぎを焼く。
   
2. 次に１人あたり、１切れ～２切れ分の牛肉を人数分、鍋に入れ、砂糖をかけたら、牛肉をひっくり返す。
   
3. 牛肉が焼けたら、トマトソルベにつけて、まず食べる。
   
4. 鍋の火を弱め、梅干しを除く野菜類を鍋の半分より奥に入れたあと、割り下を半分くらい入れる。
   
5. 割り下が沸いてきたら、残りの割り下も全て入れる。残しておいた梅干しをくわえる。
   
6. 鍋の手前に肉を食べる分だけ入れる。
   
7. 火が入ったらトマトソルベで食べる。