「草もち」のレシピ

【材料】３０個分

• 上新粉　　６００ｇ（５カップ）
• 熱湯　　５カップ
• ゆでたよもぎ（もち草）　　１００ｇ
• きなこ　　１００ｇ
• 砂糖　　１００ｇ
• 塩　　小さじ1/2

【作り方】

1. よもぎは刻んで、すり鉢でよくすっておきます。
   （フードカッターを使ってみじん切りにすると手早くできます。）
2. 上新粉に熱湯を入れて混ぜます。
3. 水でかたくしぼった布巾に包んで十分にこねます。２～３回繰り返すともちのようになめらかになります。
4. 蒸気のあがった蒸し器に、かたく絞った布巾を敷き（３．）をひとにぎりくらいの大きさにちぎって並べ、強火で１０分くらい蒸します。割ってみて芯に白い部分がなければ蒸しあがりです。
5. （４．）をボールに取り、（１．）のよもぎを入れてすり棒でたたきながら混ぜて、さらによくこねます。
   （お湯をボールに用意して、手につなげながらこねると、手につかず楽にできます。）
6. なめらかなもちになったら３０個に分け、丸めます。
7. きなこと砂糖に塩少々を混ぜ合わせ、つけて食べます。 （新粉もちの要領であんを包む方法もあります。）

【よもぎのゆで方】

• 早春の若いよもぎを摘み、枯葉などを取り除き、水でよく洗います。
• 重曹を入れた熱湯でゆで、水にさらします。(さらしすぎると色と香りが抜けるので注意します）
• 水けをよく絞り、冷凍しておけば一年中使えます。

【ポイント】

• よもぎの冷凍は、1回分ずつを分けておくと便利です。このとき不透明なポリを使わないと、色やけすることがあります。