「らっきょうの酢じょうゆ漬」の作り方

【材料】

• らっきょう　　１ｋｇ
• 昆布　　２０ｃｍ
• 赤唐辛子　　１～２本

▼漬け液材料

• しょうゆ　　１カップ
• 酢　　1/2カップ
• みりん　　1/2カップ

【作り方】

1. らっきょうは洗ってひげ根と芽先を切り落とし、汚れている薄皮をとり、ざるに広げて水気をきり、漬物容器に入れておきます。
2. 昆布はハサミで細かく切っておきます。赤唐辛子は種を除いて切っておきます。
3. 漬け液の材料を混ぜて、赤唐辛子・昆布と一緒にらっきょうの入っている容器に入れます。
4. １日２～３回ビンをゆすって混ぜます。
5. 10日目くらいから食べ始められます。１か月くらいで食べ終わるようにします。

【ポイント】

• 漬け液がらっきょう全体に行き渡るようにビンを時々ゆすります。