やまといものふっくらピッツァ フリッタ（揚げピッツァ）／料理研究家考案の新作レシピ

～群馬県産食材を使ったイタリアン～

　群馬県産小麦粉にすりおろした大和芋を練り合わせた、揚げピッツァです。イーストを使わないピッツァ生地は、すりおろした大和芋100％で、大和芋だけでも、ふっくら、もちっとした食感が味わえます。具材も群馬県産ほうれん草、もちぶたをパンチェッタのような使い方で、旨味とコクを与えています。発酵させていないので、手軽にピッツァ生地ができ上がります。

【材料（4人分）】

• 大和芋　　400g
• 小麦粉　　400g（打ち粉含む）
• ほうれんそう　　2束（約５ｃｍ幅に切る）
• 和豚もちぶた　　100g（約５ｍｍ幅に拍子木切りにして、強めに塩をふ
• っておく）
• モッツァレッラチーズ　　1個（ほぐしておく）
• ベーキングパウダー　　小さじ1
• にんにく　　1片（半分に切って、芽は取り除く）
• 塩　　適量
• エクストラヴァージンオリーブオイル　　適量
• 揚げ油　　適量

【調理時間目安】  30分

1. 群馬県産小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、数回ふるっておく。
2. 群馬県産大和芋をすりおろし、ボウルに入れて、(1.)とふたつまみの塩を入れてよく練る。
3. フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、和豚もちぶたを入れて焼く。
4. 和豚もちぶたにしっかり焼き色がついたら、ほうれん草を加えて炒め、ほうれん草がしんなりしたら、塩で味をととのえる。
5. (2.)を４等分にして、丸くのばして、(4.)をのせ、モッツァレッラチーズを入れて半月状に折り畳み、縁をしっかりと折り込む。
6. 揚げ油で(5.)を両面きつね色になるまで揚げる。

   制作 ： 料理研究家  エレディタート かおり