ティラミス風ほうれんそうのケーキ／料理研究家考案の新作レシピ
～O・DO・RO・KI GUNMA～
ほうれんそうを使ったケーキをマスカルポーネ風にまとめました。生チョコ？？と思ったら不思議な食感。中はコーヒー味のこんにゃくチョコ。おいしさと遊び心満載です。
【材料（4人分）】
- 12㎝のホール型 （紙をしいておく）
- ほうれんそう 60g（茹でて水気を絞ったもの）
- 卵 １個
- 生クリーム(35％程度) 50ml
- 【A】アーモンドプードル 50g
- 【A】ベーキングパウダー 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ3
- 砂糖 50g
- こんにゃく（白） 1/3枚
- 【B】インスタントコーヒー 大さじ4
- 【B】砂糖 大さじ6
- 【B】水 大さじ5
- クーベルチュールチョコ 50g
- ココア 大さじ3
- やまといも 100g
- 砂糖 大さじ1
- マスカルポーネクリーム 100g
- 生クリーム 50ml
【調理時間目安】 70分
★オーブンは180℃に余熱しておく。
- ほうれんそう、卵、砂糖、生クリーム、サラダ油をミキサーまたはスティックミキサーで撹拌し、ボールに移してから、合わせてふるった【A】をゴムベラで混ぜる。
- 型に流しいれて、180℃のオーブンで約30分焼き、冷ます。
- こんにゃくは、1㎝角に切り、1度茹で、【B】を合わせて火にかけて溶かした中に入れて煮立ててから火を止め、コーヒー味をしみ込ませ、冷ます。
- （3.）を溶かしたクーベルチュールにくぐらせて、固まったら、ココアをまぶす。
- やまといもは柔らかく茹でて、砂糖をまぶして、マッシュして粗熱を取り、40g使用する。
- マスカルポーネクリームに生クリームを入れて、（5.）も合わせる。
- カットした（2.）に（6.）のクリームをかけて、（3.）を飾る。 制作 ： 料理研究家 河内 杏子