ギンヒカリのトルティージャ（スペイン風オムレツ）／ギンヒカリのレシピ（ひめラボ）
「ギンヒカリ」は、県水産試験場が１０年以上かけて選抜育種し、平成１４年に商標登録された最高級ニジマスです。肉質の良さが特長で、低脂肪で高タンパクとヘルシー。ぜひお試しください！
【材料（１個分）】
- ギンヒカリ １５０ｇ
- 卵 ４個
- 枝豆（またはそら豆） ５０ｇ
- じゃがいも 小２個
- たまねぎ １／４個
- 粉チーズ 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩 適量
- こしょう 適量
【作り方】
- ギンヒカリは一口大に切り、塩、こしょうをふり、フライパンで焼く。
- じゃがいもは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、レンジで加熱して粗くつぶす。
- 枝豆（またはそら豆）は、茹でた後、さやからはずす。
- たまねぎはスライスし、オリーブオイルで炒める。
- ボウルに卵を割り、粉チーズを入れて軽く塩、こしょうをふって混ぜる。
- （５）にギンヒカリ、じゃがいも、枝豆（またはそら豆）、オリーブオイルを入れ、軽く混ぜる。
- 直径１８ｃｍのフライパンにオリーブオイルを入れ、（６）を流し入れる。
（８）軽く混ぜたら、弱火で蓋をして７～８分焼き、裏返してさらに４～５分焼いて出来上がり♪
【ポイント】
- ギンヒカリを先にソテーすることで、旨みを閉じ込めることができます。
- 裏返すときは、フライパンより大きめのお皿をかぶせてから返すと、失敗しません。
- トマトソースやホワイトソース、ケチャップなどを添えると一層美味しくいただけます。