やよいひめのムース／ひめラボ×ぐんまちゃん簡単クッキング

【材料】２～３人分

▼ムース

• やよいひめ　　１５０ｇ
• 牛乳　　５０ｃｃ
• 生クリーム　　１００ｃｃ
• きび砂糖　　３０ｇ
• 粉ゼラチン　　５ｇ
• 水　　大さじ３
• レモン汁　　大さじ１

▼ソース用

• やよいひめ　　８０ｇ
• きび砂糖　　大さじ１
• レモン汁　　お好み

▼飾り用

• やよいひめ（小さめ）　　適量
• ミント　　適量

【手順】

ステップ１．ムースを作る

• やよいひめを洗い、一口大に切る。

＊ポイント＊
いちごはヘタを取って洗うと、そこからビタミンＣが流れやすくなるため、ヘタを取らずに洗いましょう。

• やよいひめ、牛乳、生クリーム、きび砂糖、レモン汁をミキサーに入れ、約４５秒回し、ボールに移す。
• ふやかしたゼラチンを６００ｗのレンジで約４０秒加熱し、よくかき混ぜながらボールに流し入れる。

＊ポイント＊
粉ゼラチンは固まりやすいので、ダマにならないように手早くよく混ぜましょう。

• 粗熱をとり、器にムースを流し入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やして固める。

ステップ２．ソースを作る

• 洗ってヘタを取ったやよいひめを１口大に切り、きび砂糖、レモン汁と一緒にミキサーに入れ、ピューレ状になるまで回す。

＊ポイント＊
やよいひめは糖度が高いため、ソースを作る時は味見をしながら砂糖を調整しましょう。

ステップ３．飾り付け

• １時間ほどしてしっかり固まったムースにソースをかけ、スライスしたやよいひめを飾り付ける。
• 最後にミントを添えて、出来上がり♪

【コメント】

「やよいひめ」は、大粒で上品な赤い色、甘みと酸味のバランスが抜群に良いいちごです。
また、切った時の断面がとても美しいので、切り口を活かした飾り付けがオススメです。
＊やよいひめの赤い色素はポリフェノールの一種「アントシアニン」といい、体の老化や酸化を防ぐ抗酸化作用があります。また、美肌効果や風邪予防が期待できるビタミンＣや整腸作用のある食物繊維なども豊富です。