嬬恋キャベツと鶏肉の蒸し焼き／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料（４人分）】

• キャベツ　　２５０ｇ
• タマネギ　　１００ｇ
• ニンジン　　６０ｇ
• シメジ　　１００ｇ
• 鶏もも肉（空揚げ用）　　２００ｇ
• 小ネギ　　適量
• ショウガ　　１片
• 塩・黒こしょう　　少々

▼調味料

• 鶏がらスープの素　　小さじ１
• 酒　　大さじ３
• 水　　１００cc

【作り方】

1. 鶏もも肉に塩・黒こしょうを振り、冷蔵庫で味をなじませておく
2. キャベツとタマネギはざく切り、ニンジンは短冊切り、小ネギは小口切りにし、シメジは石づきを取る
3. フライパンで鶏肉を皮を下にして焼き、表面が色づくまで炒め、（２）のキャベツ以外の具材を加えしんなりするまで中火で炒める
4. キャベツと事前に合わせておいた＜調味料＞を加え、ふたをして強火で3分蒸し、具材をかきまぜ再びふたをし、中火で5分加熱する
5. 塩・黒こしょうで味を調え、すりおろしたショウガと小ネギを食べる直前に振り掛ける

   【POINT】
   ○ ショウガで加減して好みの味に調節しましょう

～キャベツ～

　嬬恋村をはじめ、昭和村や長野原町で生産されている本県のキャベツ。冷涼な気候を生かした高原キャベツは、みずみずしく甘みがあります。なかでも「嬬恋キャベツ」は夏秋期栽培で日本一を誇り、首都圏で消費されるキャベツの約8割を占めています。