やよいひめのムース／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料（4人分）】

▼ムース用

• イチゴ／やよいひめ　　150ｇ
• 牛乳　　50cc
• 生クリーム　　100cc
• きび砂糖　　30g
• 粉ゼラチン　　5g
• 水　　大さじ3
• レモン汁　　大さじ1

▼ソース用

• やよいひめ　　80g
• きび砂糖　　大さじ1
• レモン汁　　お好み

▼飾り用

• やよいひめ（小さめ）　　適量
• チャービル（またはミント）　　適量

【作り方】

1. 《ムース》一口大にカットしたやよいひめと牛乳、生クリーム、きび砂糖、レモン汁をミキサーに入れ、約45秒回しボールに移す
2. 水でふやかしたゼラチンをレンジ（600W）で約40秒加熱し、よくかき混ぜながら(1)に流し入れる
3. 容器に移し、冷蔵庫で約1時間冷やし固める
4. 《ソース》やよいひめ、きび砂糖、レモン汁をミキサーに入れ、ピューレ状になるまで回す
5. （3）に（4）をかけ、スライスしたやよいひめとチャービルの葉を乗せる

   【POINT】
   ○ゼラチンは固まりやすいため、すばやく混ぜること。また、やよいひめは糖度が高いため、味見をしながら砂糖の量を調整しましょう！

～イチゴ～

　県育成品種として登録された「やよいひめ」。大粒で上品な紅色をしており、甘みと酸味のバランスが抜群に良い。
　また、実がしっかりしていて日持ちが良いのも特長。
　県内では藤岡市や東毛地域を中心に栽培され、イチゴの作付けの7割以上をやよいひめが占めている。