こんにゃくのカルパッチョ／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料（2人分）】

• 刺身用コンニャク　　1袋
• ベビーリーフ　　1/2袋
• 長ネギ　　1/4本
• ミニトマト　　2個
• 酢（調味料用）　　大さじ2
• しょうゆ（調味料用）　　大さじ1
• 砂糖（調味料用）　　小さじ2
• ゴマ油（調味料用）　　小さじ2
• ラー油（調味料用）　　少々

【作り方】

1. コンニャクを水洗いし、よく水を切る。
2. ベビーリーフは水にさらしパリッとさせる。
3. 白髪ねぎをつくる。
4. ミニトマトは薄切りにする。
5. （1）～（4）をお皿に盛り、合わせ調味料をかける。

   【POINT】
   ○合わせ調味料は、油を入れる前によく混ぜて砂糖を溶かして

～コンニャク～

本県を代表する特産物のひとつ。主に渋川市や昭和村、安中市などの中山間地で栽培され、収穫量は全国1位、9割のシェアを誇る。生芋をすり下ろす「生ズリ」製法で作られる「生芋こんにゃく」はコシや歯切れが良く、産地ならではの製品として定評がある。