キウイフルーツのパンナコッタ／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ
上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）
【材料（4人分）】
▼パンナコッタ
- キウイフルーツ 1個
- 牛乳 350cc
- 生クリーム 200cc
- きび砂糖 大さじ4
- 粉ゼラチン 10ｇ
- バニラエッセンス 少々
▼キウイソース
- キウイフルーツ 2個
- パイナップル（缶詰）シロップ 大さじ2
- レモン 少々
- 飾り用パイナップル（缶詰） 適量
【作り方】
- 【パンナコッタを作る】キウイフルーツを2ミリ程度の厚さにスライスし、器の内側にキウイフルーツが取れないよう密着させて貼り付ける。鍋に牛乳、生クリーム、きび砂糖、バニラエッセンスを入れ、沸騰する手前（約80℃）まで温めたら、粉ゼラチンを入れて溶かす。粗熱が取れたら大きめのスプーンで器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 【キウイソースを作る】キウイフルーツの皮をむき、一口大に切ってミキサーに入れ、パイナップル（缶詰）のシロップとレモン果汁を加えたら、果実が残るよう、数秒ほど軽くミキサーにかける（ごく短く混ぜられるフラッシュ機能を使う）
- 冷やして固めたパンナコッタにキウイソースをかけ、小さく切ったパイナップル（缶詰）を乗せて出来上がり。
【POINT】
キウイフルーツはミキサーにかけすぎると苦くなるので、果実が残る程度に軽くかけるのがポイントです。
～キウイフルーツ～
小さな実にビタミンCやE、食物繊維が豊富に含まれるキウイフルーツ。栄養価が高く、整腸作用があり、手軽に食べられて人気が高いです。群馬県内では甘みと酸味のバランスが良い品種「ヘイワード」を中心に、甘楽・富岡地域を主産地に栽培されています。