やよいひめのクレープ／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料（4人分）】

▼クレープ生地

▼イチゴピューレ

▼ホイップクリーム

▼飾り用

【作り方】

≪クレープ生地≫　ボウルに薄力粉ときび砂糖を入れてざっくり混ぜる。溶き卵を加え、だまがなくなるまで混ぜる。牛乳を半量ずつ加えてよく混ぜたら、バニラエッセンスで香りをつけ、4等分にして冷蔵庫で10分冷やす。
≪イチゴピューレ≫　やよいひめ、きび砂糖、レモン汁をミキサーかフードプロセッサーに入れ、ピューレ状になるまで回す。回らない場合は水を少々加える。
≪イチゴホイップクリーム≫　生クリームときび砂糖をボウルに入れ、（2）のイチゴピューレを好みの量加え、泡立ててイチゴホイップクリームを作る。残りのイチゴピューレは盛り付けに使う。
温めたフライパンにバターをひき、ペーパーなどでなじませたら（1）を流し入れ、おたまの裏で均一になるように広げる。
生地の端が乾いてきたら裏返し、10秒程度焼き、バットに取ったらラップをかけて粗熱を取る。
皿にクレープ生地を広げ、2、3ミリ程度の厚さにスライスしたやよいひめとイチゴホイップクリーム、ピューレを添えて包み、盛り付ける。
【POINT】
自由に盛り付けて旬のスイーツを楽しんでください！

群馬のいちご「やよいひめ」

～イチゴ～

　やよいひめは2005年に登録された群馬県の育成品種。大粒で実がしっかりしており、甘さの酸味のバランスが良くみずみずしい。通常３月になるとイチゴの品質は落ちてしまいますが、名前の通り、弥生（３月）を過ぎても品質を保てるのが特長です。