レタスたっぷりガパオライス風／「ひめラボ旬食キッチン」
上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）
【材料：2人分（調理時間：約20分）】
- 鶏ひき肉 150ｇ
- レタス ガパオ用100ｇ、包む用4枚
- ニンニク 1片
- タマネギ 60ｇ
- パプリカ（赤、黄） 各30ｇ
- サラダ油 小さじ2分の1
- 酒 大さじ2分の1
- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー 大さじ2分の1
- 砂糖 小さじ2分の1
- しょうゆ 適量
- ご飯 300ｇ
- バジルの葉 適量
- コショウ 少々
▼目玉焼き
- 卵 2個
- 水 大さじ1
- サラダ油 小さじ2分の1
【作り方】
- ニンニクはつぶしておき、タマネギはみじん切り、パプリカとバジルは1センチの角切り、レタスは手で小さくちぎる
- フライパンにサラダ油、ニンニクを入れ、火をつけて香りが出たらタマネギを加えて炒める。透き通ってきたら鶏ひき肉、酒を加え、ひき肉がそぼろ状になるまで炒める
- （2）にパプリカ、バジルを加えて1分程度炒め、オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加えて汁気がなくなるまで中～強火で炒める。しょうゆで味を調えたら、レタスを加えて炒める。
- 皿にご飯と（3）を盛り付け、その上に目玉焼きとバジルを乗せ、好みでコショウを振る
【POINT】
ナンプラーやバジルの量が控えめなので、好みで調整して下さい
～レタス～
生野菜の代表格レタス。シャキっとした食感とみずみずしさが特長で、冷涼な気候の高原地帯、赤城山麓を中心に栽培されています。
最盛期になると、鮮度を保つために夜明け前から投光器で照らしながら収穫し、「朝採りレタス」としてその日のうちに店頭に並びます。