ローストビーフのブルーベリーソース／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ
上毛新聞社『元気+らいふ』に掲載されたレシピです。
【材料（1人分）】
- ローストビーフ 60g
- ブルーベリー 30g
- クレームドカシス（または赤ワイン） 大さじ3
- しょうゆ 少々
- 黒こしょう 少々
【作り方】
- ブルーベリーとクレームドカシスを小鍋に入れて煮ます。ブルーベリーが柔らかくなったらしょうゆをたらします。
- 市販のローストビーフと付け合わせ（生のクレソンがなければ、ゆでたアスパラガスや炒めたパプリカなど）を盛ります。ブルーベリーソースをかけて、最後に黒こしょうをふりかけます。
エネルギー（180kcal）/たんぱく質（14.5g）/脂質（7.2g）/炭水化物（8.1g）
※ ブルーベリーは食物繊維が豊富で、酸味や甘味は、肉の風味やジューシーさを引き立たせる効果があります。肉の塩味とも相性抜群なので、ぜひお試しください。（群馬大医学部附属病院 栄養管理部副部長 斉賀桐子さんより）