マスのアクアパッツァ／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

上毛新聞社『元気+らいふ』に掲載されたレシピです。

【材料（1人分）】

マス　　100g
ニンニク　　1片
オリーブオイル　　小さじ1
塩・こしょう　　少々
青シソ　　0.1ｇ

▼材料a

白ワイン　　25cc
水　　75cc
玉ネギ　　25g
ジャガ芋　　50ｇ
ミニトマト　　30ｇ

▼材料b

枝豆　　10ｇ
レモン汁　　5ｇ
黒オリーブ　　5ｇ

【作り方】

切り身に塩少々ふり１０分おき、キッチンペーパーで水気をとる。
ジャガ芋は一口大に切って電子レンジで加熱。玉ネギも一口大に、大きいミニトマトは半分に、青シソは小さく切る。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出たら中火でマスの皮から軽く焼く。ａを加え５分煮たら、ｂを加えて１分程度煮て塩とこしょうで味を調える。火を止めて青シソをふりかける。

エネルギー（367kcal）/たんぱく質（24.3g）/脂質（15.5g）/炭水化物（24.7g）

※ アクアパッツァは南イタリアの料理で、魚介類を白ワインやトマトなどの野菜で煮込んだスープです。焼くと脂質異常症に有効な油が流れてしまうので、スープごと召し上がってください。今回は爽やかな酸味のレモン汁を入れました。最後にバターを加えたり、パスタにしたりするのもお勧めです。（群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さんより）