オクラの肉巻きフライ／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

上毛新聞社『元気+らいふ』に掲載されたレシピです。

【材料（1巻分）】

• オクラ　　1本
• 鶏むね肉　　60ｇ
• チーズ（シュレッドタイプ）　　15ｇ
• 塩・こしょう　　少々
• 小麦粉　　10ｇ
• 植物油　　適宜

【作り方】

1. 鶏むね肉を厚みのある中央部から切り込みを入れ、開いた左右にも切り込みを入れる（観音開き）。
2. 広げた鶏むね肉にチーズとオクラをのせて巻き、手で押さえる。
3. フライ用の衣を付けて油で揚げる。
4. 食べやすい大きさに切って盛り付ける。   

 エネルギー（316kcal）/たんぱく質（20.9g）/脂質（20.7g）/炭水化物（14.0g）

  ※  オクラの栄養成分はビタミン類のほか、カリウムやカルシウム、葉酸も豊富です。ネバネバに含まれる食物繊維は、便秘の改善や腸内環境も整えてくれます。たんぱく質が豊富な鶏むね肉やチーズと合わせることで、全体の栄養バランスも整ってきます。  （群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さんより）