リンゴのリゾット／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

上毛新聞社『元気+らいふ』に掲載されたレシピです。

【材料（1人分）】

• リンゴ　　30g
• 米　　50ｇ
• バター　　20g
• 玉ネギ（みじん切り）　　40g
• パルメザンチーズ　　20g
• パセリ　　少々

▼材料a

• 白ワイン　　15cc
• ブイヨン　　200c
• ローリエ　　1枚

【作り方】

1. 水洗いしていないそのままの米と玉ネギをバターで炒め、米1粒1粒をオイルコーティングする。
2. 小鍋で温めた【a】を少しずつ注ぎながら、ふたをせずに30分かけ、米に粘り気がでない程度の硬さで炊く。
3. リンゴは皮ごと細かく切って電子レンジで1分加熱。チーズと（２）に混ぜる。
4. 器に盛り、パセリのみじん切りをかける。    

エネルギー（441kcal）/たんぱく質（12.4g）/脂質（22.9g）/炭水化物（47.7g）  

※  リンゴの実と皮にたくさん含まれる食物繊維のペクチンは、加熱することで増えます。このリゾットは程よく甘みがあり、小さな子どもも喜んで食べられる一品です。  （群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さんより）