姫大福／Gアナライズ＆PRチーム

　ほんのりみそ味でジューシーな大福です。果汁で作った皮はいちごの色素アントシアニンで桃色に。アントシアニンは抗酸化性をもち、アンチエイジングに効果的です。

【材料】6個分　調理時間：30分

• いちご（やよいひめ）　　6粒
• 白あん　　150g
• みそ　　3g
• 水　　20g（大さじ1.5）
• 白玉粉　　100g
• 砂糖　　30g
• いちご果汁　　150㎖
  ※いちご（100g／4～5粒）
  ※水（適量）
• 打ち粉（片栗粉）　　適量

【作り方】

1. いちごは洗ってヘタを取り除き、水気をよく拭いておく。
2. 小鍋に白みそと水を入れてみそを溶き、ひと煮立ちさせて火を止める。
3. 2をバットに移す。冷めたら6等分にして丸くまとめる。
4. 3のあんを手のひらで広げ、1のいちごを1粒ずつ包む。
5. いちご果汁用のいちごをフォークでよくつぶしてからこして種を除き、果汁が150㎖になるように水を加える。
6. 耐熱ボールに白玉粉と砂糖を入れ、泡だて器で細かく砕いて果汁を加え、よく混ぜる。
7. 6にふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。ゴムべらなどで押し付けながらよく混ぜて、再びラップをして1分加熱する。
8. 7と同様によく混ぜて、さらに1分加熱する。
9. 8と同様によく混ぜて、なめらかな餅になったら片栗粉を敷いたバットに広げて、6等分に丸めておく。
   （熱いのでスケッパーなどを用いてもよい）
10. 手のひらに片栗粉をつけて9の餅を広げ、いちごを包む面に指先で水をつける。
11. 白あんで包んだいちごの先端を下にして、餅で包む。

【栄養価】1個分

エネルギー　152kcal
たんぱく質　2.3g
脂質　0.3g
炭水化物　35.7g
食塩相当量　0.0g
カルシウム　10mg
鉄　0.6mg
ビタミンC　25mg
食物繊維　1.0g