まいたけ（ぐんま食材辞典）

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香りがよく、独特の歯ごたえで、鍋に入れると濃厚なダシの出る「まいたけ」は、昔はわずかしか採れないため幻のきのこと言われましたが、今では年間を通して施設栽培されています。群馬県では、全国に先駆けて昭和50年代前半から生産を始め、大手企業の参入がないにもかかわらず、全国上位の生産量を誇っています。