野菜作りの基礎
野菜の選び方
畑の条件と野菜の種類選び
自宅から畑までの距離
| 遠い | 手間のかからない野菜 | かん水難しい |
| 近い | 毎日収穫するような野菜や、ハウス栽培など、こまめな管理を必要とする野菜も可能 | かん水可能 |
週に何回通えるか
| 1～2回 | タマネギ、カブ、ハクサイなど |
| 3～4回 | トマト、トウモロコシ、インゲンなど |
| 5～7回 | キュウリ、イチゴなど |
畑の規模、水はけ、日当たり
| 狭い | 少量消費する野菜や、種類をしぼる |
| 広い | 消費量の多い野菜や、貯蔵性の高い野菜 |
| 多湿に強いが乾燥に弱い | ミツバ、サトイモ、セルリー、フキ |
| 多湿に弱い | サツマイモ、トマト、根深ネギ、ダイコン、ゴボウ、カボチャ |
| 日陰でもかなり耐える | ミョウガ、フキ、ミツバ、ショウガ、パセリ、セルリー、レタス、葉ネギ、サトイモ、インゲン |
| 日陰ではうまく育たない | スイカ、メロン、トマト、トウモロコシ、サツマイモ |
野菜を選ぶときの注意点
消費量（重量）からみた栽培面積の目安
| １人１日当たりの野菜摂取量目標（厚生労働省） | ３５０ｇ |
| １人１年に換算 | １２８ｋｇ |
| １００平方メートル当たりの野菜平均収量 | ≠１２０ｋｇ |
| １人の１年分の野菜を生産するのに必要な面積 | ≠１０７m2 |
| 畑の利用を２回とすると | ≠５４m2 |
連作障害
同じ畑で同種、同科の野菜を連続して栽培すると、土壌病害虫の増加、土壌養分のアンバランスや欠乏などにより生育が悪くなり、減収してしまう。
| 対策 | 同種、同科の野菜を周期的に換えて作付けする輪作を行う。 畑の面積が十分であれば休耕し、土づくりに専念するとさらに効果的。 |
