【3日目・夕食】こんにゃくキムチ炒め／こんにゃく7daysレシピ

協力：岩﨑啓子 氏（料理研究家／管理栄養士）

• こんにゃく7daysレシピとは

【材料】2人分

• 板こんにゃく　　200ｇ
• 鶏ガラスープの素　　小さじ1/2
• ちんげん菜（群馬県産）　　30ｇ
• キムチ　　100ｇ
• ごま油　　小さじ1
• 塩　　小さじ1/8
• こしょう　　少々

【作り方】

下準備：こんにゃくは3～4㎜のたんざくに切る。アルミのバットに並べ1晩冷凍し解凍させ、水分をペーパーで拭き取る。

1. こんにゃくに鶏ガラスープの素を加えよく揉みこむ。
2. ちんげん菜は2㎝幅に切る。
3. 熱したフライパンにごま油をひき、やや中火でこんにゃくとちんげん菜をさっと炒め、塩、こしょうをふる。
4. キムチを加えよく合わせる。

【POINT】

• 豚キムチならぬこんにゃくキムチです。豚肉の替わりにこんにゃくを使用しています。冷凍してお肉の食感を出しているので、物足りなさもさほど感じません。唐辛子のカプサイシンでダイエット効果も期待できます。
• また３～4ｃｍ程の厚さにすることにより、しっかり噛む必要があるため、咀嚼をより意識することにつながります。
  うどん、そうめんなどにもアレンジして楽しめます。

【1食メニュー（付け合せ）の例】

• こんにゃくのキムチ炒め：48kcal
• 麦ごはん（粒粒こんにゃく入り）：179kcal
• もやしと鶏むね肉の和え物：48kcal
• 玉子と春菊の味噌汁：50kcal

1食合計エネルギー：325kcal

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