やよいひめのフロマージュタルト／東京ガス料理教室レシピ

「東京ガス料理教室」で紹介された、群馬県産食材をを使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク料理教室

【材料】1台分（直径18cmタルト型）

▼タルト生地

• バター（食塩不使用）　　60g
• 粉砂糖　　30g
• 塩　　ひとつまみ
• 卵　　15g
• [A]薄力粉　　110g
• [A]ベーキングパウダー　　小さじ1/4
• 打ち粉　　適量

▼フロマージュクリーム

• フロマージュブラン　　140g
• グラニュー糖　　50g
• ヨーグルト（プレーン）　　30g
• 生クリーム　　50g
• レモン汁　　小さじ1/2
• [B]粉ゼラチン　　5g
• [B]冷水　　25g
• キルシュワッサー　　小さじ1

▼飾り用

• いちご「やよいひめ」　　160g（約8コ）
• ブルーベリー、ラズベリー等　　合わせて30g
• ハーブ（セルフィーユ、ミントなど）　　適量
• ナパージュ　　適量

【準備】

• Aは合わせてふるいます。
• バター、卵、フロマージュブラン、ヨーグルトは室温に戻します。
• 粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れてふやかします。

【作り方】

1. タルト生地を作ります。
   ボウルにバターをいれてクリーム状にし、粉砂糖を2～3回に分けて加え、塩も加えてすり混ぜます。卵を少しずつ加えてよく混ぜます。
2. Aを入れて混ぜ、全体が均一になるようにまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で休ませます（30分～）
3. ２をもみ直し、打ち粉をした台に出します。綿棒でタルト型よりひと回り大きいサイズに伸ばし、余分な打ち粉をはらって、型に敷き込みます。型の上で綿棒を転がして余分な生地を落とします。
   
4. フォークでピケをし、オーブンペーパーを敷いて重石をのせ、焼きます。
   ガス高速オーブン（予熱あり）　190℃　15分
   
   重石をはずしてさらに焼きます。
   ガス高速オーブン　180℃　10分～
   焼き上がったら、網にとって冷まします。
5. フロマージュクリームを作ります。
   ボウルにフロマージュブランを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜます。ヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
6. Bを湯せんにかけて溶かし、キルシュワッサーを加え、5と合わせます。
   
7. 4に6を流して冷蔵庫で冷やし固めます。
   
8. 飾り用のフルーツとハーブをのせてナパージュを塗ります。