やよいひめの生春巻き（やよいひめドレッシング添え）／Gアナライズ＆PRチーム

　やよいひめに含まれるペクチンや食物繊維は、血糖値の上昇を抑え便秘予防にも役立ちます。食事の初めに食べると効果的です。

【材料】2人分　調理時間：20分

• いちご（やよいひめ）　　中3粒
• ライスペーパー　　2枚
• サラダチキン　　40g（7～8本）
• カッテージチーズ　　30g（1/2袋）
• サニーレタス　　30g（2枚）
• 生ハム　　40g
• ルッコラ　　30g

▼ドレッシング

• いちご（やよいひめ）　　100g
• レモン汁　　10g（小さじ2）
• サラダ油　　4g（小さじ1）
• 塩・こしょう　　少々
• はちみつ　　7g（小さじ1）

【作り方】

1. いちごは洗ってヘタを取り除き、1/4にスライスする。
2. サニーレタス、ルッコラは洗って水を切っておく。サラダチキンは厚さ5mmの棒状に切る。
3. ドレッシングを作る。いちごをボールに入れフォークの背でよくつぶし、レモン汁、塩、コショウを入れて混ぜ、さらにサラダ油とはちみつを加えて混ぜ、冷やしておく。
4. 大きめのボールにぬるま湯をはり、ライスペーパーをくぐらせ皿に置く。
   （具材を巻いているうちに柔らかくなるので、やや硬いくらいでよい。）
5. ライスペーパーの手前中央に具材をおいていく。
   いちごを最初に並べて置き、好みの具で2種類作る。
   （いちご＋サラダチキン＋サニーレタス）
   （いちご＋生ハムチーズ＋ルッコラ）など
6. ライスペーパーの手前からひと巻きし、次に両端を中央に向けて折り、再度手前からくるりと巻く。
7. 食べやすい大きさに切って盛り付け、2のドレッシングを添える。

【栄養価】1人分

エネルギー　150kcal
たんぱく質　7.0g
脂質　3.6g
炭水化物　19.3g
食塩相当量　0.6g
カルシウム　63mg
鉄　1.1mg
ビタミンC　68mg
食物繊維　2.0g