「キャベツの即席甘酢漬」の作り方

【材料】

• キャベツ　　１ｋｇ
• にんじん　　１５０ｇ
• 塩　　２０ｇ (材料の重量の１．５％）

▼漬け液

• 酢　　１カップ
• 砂糖　　８０ｇ
• 赤唐辛子　　１～２本 (トウバンジャン大さじ1でもよい）
• サラダ油　　大さじ２
• ごま油　　小さじ２

【作り方】

1. キャベツは葉をはがして洗い、芯のところで縦二つに切り、５ｃｍ角に切ります。人参は太めのせん切りにします。
2. (1.)に分量の塩をまぶし、軽く重石をして１～２時間おきます。
3. 鍋に酢と砂糖を煮立て、油と輪切りの唐辛子を加えます。
4. キャベツと人参をさっと洗って水けを絞り、容器に入れて熱い調味液をかけ軽く押しをします。途中２～３回上下を返して漬けます。
5. ２～３時間で食べられます。