ギンナン入りエビしんじょ／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

　しんじょは白身魚などのすり身に味付けした日本料理。
　今回ははんぺんを使い、旬のギンナンを入れて彩り豊かに仕上げました。
（群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さん）

【材料（2人分・2個）】

• ギンナン　　　10粒
• むきエビ　　　70g
• はんぺん　　　1枚
• 片栗粉　　　大さじ2
• 卵白　　　1個分
• あん　　　（顆粒だし小さじ2、片栗粉大さじ1）
• ユズ皮　　　少々

【作り方】

1. ギンナンは紙封筒に入れて口を2回折り返し、電子レンジ600ワットで約30秒かける。割れる音が数回したら取り出して殻をむく。
2. むきエビとはんぺんを包丁でよくたたき、ボウルに入れる。片栗粉と卵白、ギンナンを入れて混ぜ合わせて2等分にし、団子状にする。
3. ２を鍋でゆで、浮いたら取り出して器に盛る。
4. 鍋に水100ccと顆粒だしを入れて火にかけ、水50ccで溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
5. ３に4をかけ、ユズ皮をあしらう。

（1人分）
エネルギー182kcal／たんぱく質12.2g／炭水化物31.1g／食塩相当量2.2g