ギンヒカリとレンコンのフライ

「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク（株）

【材料（4人分）】

• ギンヒカリ　　　　　　200g
• [A]白ワイン　　　　　　大さじ1
• [A]塩　　　　　　ひとつまみ
• [A]コショウ　　　　　　少々
• レンコン(1cm厚さの輪切り)　　　　　　4枚
• [B]小麦粉　　　　　　大さじ4
• [B]溶き卵　　　　　　1コ
• [B]水　　　　　　小さじ2
• パン粉　　　　　　適量
• イタリアンパセリ　　　　　　　6g
• タマネギ　　　　　　30g
• [C]ヨーグルト　　　　　　大さじ2
• [C]マヨネーズ　　　　　　大さじ2
• [C]塩　　　　　　ひとつまみ
• レモン　　　　　　適量

【作り方】

1. ギンヒカリは8等分にし、Aで下味をつけてしばらくおきます。
2. ボウルにBを合わせてバッター液を作ります。⽔気を拭き取ったレンコン、1にバッター液とパン粉を順につけます。
3. 温度調節機能を設定してそれぞれ揚げます(レンコン170℃、ギンヒカリ180℃)。
4. グリーンタルタルソースを作ります。イタリアンパセリ、タマネギはみじん切りにします。Cを加えて混ぜます。
5. 器に盛りつけ、4とレモンを添えます。