ギンヒカリの炙りカルパッチョ

「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク（株）

【材料 （4人分）】

• ギンヒカリ(刺身用)　　　　　　200g
• ミニトマト　　　　　　4コ
• タマネギ　　　　　　30g
• フリルレタス　　　　　　40g
• ベビーリーフ　　　　　　20g
• [A] 酢　　　　　　大さじ1
• [A] 醤油　　　　　　大さじ1
• [A]レモン汁　　　　　　大さじ1/2
• [A]砂糖　　　　　　小さじ1
• [A]コショウ(黒)　　　　　　少々
• オリーブ油　　　　　　大さじ1
• [B]セロリ　　　　　　30g
• [B]オリーブ(黒)　　　　　　4コ
• [B]ケイパー　　　　　　10g
• ディル　　　　　　適量

【作り方】

1. （準備）Bは粗みじんに切ります。
2. バーナーでギンヒカリの表⾯をサッと焼いて急冷し、そぎ切りにします。
3. ミニトマトはヘタを取り縦4等分に切ります。
4. タマネギは薄切り、フリルレタスは⾷べやすい⼤きさにちぎります。ベビーリーフと共に冷水に放します。
5. ボウルにAを合わせ、オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜます。Bも加えます。
6. 器に2、水気をきった4、3を盛りつけます。5をかけてディルを飾ります。