クラムチャウダー／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

クラムチャウダーは貝のうまみと牛乳を使用した温かいスープ。不足しがちなカルシウムの補給にも最適です。

（群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さん）

【材料（4人分）】

• 牛乳　　　500cc
• アサリ（むき身・水煮）　　　100g
• 牡蠣（生）　　　100g
• 白ワイン　　　100cc
• ベーコン　　　30g
• 玉ネギ　　　100g
• ニンジン　　　50g
• ジャガイモ　　　100g
• バター　　　20g
• 小麦粉　　　大さじ2
• コンソメ　　　5g
• 粉チーズ　　　大さじ2
• 塩・こしょう　　　適宜
• パセリ　　　少々

【作り方】

1. 鍋にアサリ、牡蠣、白ワインを入れ2分程度火を通す。
2. ベーコン、玉ネギ、ニンジン、ジャガ芋は小さめ角切りにする。
3. ベーコンをバターで炒め、２の材料も加えて炒める。
4. 火を止めて小麦粉を振り、材料となじんだら1とコンソメを入れ柔らかくなるまで煮る。
5. 牛乳と粉チーズを入れて沸騰させないよう温める。塩こしょうで味を調整。器に盛り、パセリをかける。