シャインマスカットと生ハムのサラダ／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

　かぐわしいシャインマスカットは、生ハムの塩味と合わせたサラダにすると、果実の甘さが引き立ち、前菜やおつまみとしても楽しめます。
（群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さん）

【材料】2人分

• シャインマスカット　　　大粒3個（40g）
• 玉ねぎ　　　半分80g
• 塩　　　少々
• オリーブオイル　　　大さじ1.5
• 白ワインビネガー　　　大さじ1.5
• ロース生ハム　　　3枚（30g）

【作り方】

1. 薄くスライスした玉ねぎを塩でもみ、しんなりしたらざるに入れて水で塩を洗い流し、手で水分をよくしぼる。
2. 1にオリーブオイルと白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。
3. 生ハムは1センチ幅ほどに切り、シャインマスカットは1粒を４つくらいに輪切りにする。
4. 2と3を軽く和えて出来上がり。

（1人分）
エネルギー168kcal／たんぱく質4.1g／炭水化物8.8g／食塩相当量0.4g