「トマトケチャップ」の作り方

【材料】

• 完熟トマト　　６kg（トマトピューレなら２リットル）
• 砂糖　　200ｇ
• 塩　　40ｇ
• 酢　　200cc
• たまねぎ　　100ｇ
• にんにく　　30ｇ

▼香辛料

• ローリエ　　２～３枚
• タイム　　４ｇ
• セイジ　　４ｇ
• 白コショウ　　８ｇ
• クローブ　　４ｇ
• 赤唐辛子　　２ｇ

【作り方】

1. トマトピューレを作ります。（仕上がりはものと原料の1/3量くらいになります）
2. たまねぎとにんにくをミキサーにかけ、細かくつぶしておきます。（少量の場はおろし金ですりおろします）
3. (1．）のピューレに(2．)のたまねぎとにんにく、砂糖と塩、布袋に包んだ香辛料を加えて煮つめ、最後に酢を加えて10分くらい沸騰させ煮詰めます。
4. 殺菌したビンに詰め、栓をして殺菌します。