パテ・ド・カンパーニュ／東京ガス料理教室レシピ
「東京ガス料理教室」で紹介された、群馬県産食材をを使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク料理教室
【材料】1台分（18×8×H6cmパウンド型）
- 豚バラ肉（塊） 200g
- 豚ひき肉 300g
- 鶏レバー 100g
- オリーブ油 大さじ1と1/2
- タマネギ（みじん切り） 100g
- [A]塩 小さじ1
- [A]コショウ 少々
- [A]ナツメグ 少々
- [A]タイム（ドライ） 小さじ1/2
- [A]イタリアンパセリ（みじん切り） 1g
- ベーコン 6枚
【準備】
- 豚バラ肉はフードプロセッサーで粗びきにします。
- 鶏レバーは血や脂肪、筋を除いてよく水洗いし、粗みじん切りにします。
【作り方】
- フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒めます（中火）。しんなりしたら鶏レバーを加えて炒め、器に移して冷まします。
- ボウルに豚バラ肉とひき肉を入れ、Aを加えてよく混ぜます。１も加えて混ぜます。
- 型の底にベーコンを4枚敷き、２を詰めます。残りのベーコンを上にかぶせてアルミホイルでふたをします。
- オーブン皿に３をのせ、熱湯を注いで湯せん焼きにします。
ガス高速オーブン（予熱あり）180℃ 45分
- 焼きあがったら重しをのせ、冷蔵庫で冷やします。
- 型から取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛りつけます。