上州もち豚バラ肉の赤ワイン煮 太田市尾島町産やまといもと渋川市産ブロッコリー添え

【材料（4人分）】

• 上州もち豚バラ肉　　500g（ブロック）
• にんじん　　1/2本
• たまねぎ　　1/2個
• セロリ　　50g
• ニンニク　　1片
• やまといも　　1本
• ブロッコリー　　1個
• 塩　　適量
• 胡椒　　適量
• バター　　100g
• サラダオイル　　50cc
• 小麦粉　　少々
• 水　　200cc
• デミグラスソース　　適量（市販のもの）
• トマト　　1個
• 赤ワイン　　180cc

【作り方】

1. もち豚バラ肉のブロックは、大きく角切りにカットする。
2. にんじん、たまねぎ、セロリ、ニンニクはざく切りにする。
3. フライパンにオイルを入れ、小麦粉をまぶしたバラ肉を入れ中火で炒める。
   余分な脂を取り除いてから、(2.)の野菜を入れて炒める。
4. 全体がなじんだら、シチュー用の鍋に移して、赤ワインを入れ、半分くらいになるまで煮詰める。
   水、デミグラスソースを入れて、弱火で約1時間煮込む。
5. 肉に串を刺してみて、くっついてこないくらいに煮こんだら、肉を取り出し、ソースを網で濾す。
   その後ソースと肉を鍋に戻し、適当な大きさにカットしたやまといもをフライパンで炒めて、肉の鍋に入れる。
   ブロッコリーも入れ、軽く煮込んでから、皿に盛り付ける。