下仁田葱と赤城牛の中国風マリアージュ
【材料】
- 赤城牛（ヒレ肉） 700ｇ
- 下仁田葱太め ２本
- パプリカ（赤・黄・緑） 各１ヶ
- ブロッコリー １株
- 鶏卵 ２ヶ
- 塩・胡椒・小麦粉 各少々
- サラダ油 大さじ４杯
- 【合わせ調味料】ウースターソース 大Sp４
- 【合わせ調味料】濃口醤油 大Sp１
- 【合わせ調味料】日本酒 大Sp１
- 【合わせ調味料】砂糖 大Sp１
- 【合わせ調味料】水溶き片栗粉 大Sp２～３
【作り方】
- 牛肉は１cmの厚さ（約70ｇ）に 切り、形を整え塩・胡椒で下味をしてから、小麦粉をまぶしよく溶いた卵にくぐらせ、中華鍋で両面を軽く焼き、合わせ調味料を加え牛肉によくからませる。
- ５mm幅に切りそろえた下 仁田葱を炒め、皿に敷き、その上に牛肉を載せる。
- 斜め切りし炒めたパプリカとボイルしたブロッコリーを牛肉の周りに飾る。
ポイント
- 牛肉は、衣の卵を こがさず熱を通し過ぎないようにする。油は少し多めに！！