塩麹豚と生で食べるとうもろこしのサラダ／東京ガス料理教室レシピ

「東京ガス料理教室」で紹介された、群馬県産食材をを使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク（株）

【材料】4人分

• 肩豚ロース肉（生姜焼き用）　　　240g
• 塩麹　　　24g（肉の重量の10％）
• トウモロコシ　　　約1/2本（正味75g）
• サヤインゲン　　　8本
• オクラ　　　4本
• ミニトマト　　　8コ
• 葉野菜　　　120g

▼とうもろこしドレッシング

• [A]トウモロコシ　　　約1本（正味150g）
• [A]米酢　　　大さじ2
• [A]塩麹　　　小さじ2
• [A]コショウ（黒）　　　適量
• [A]サラダ油　　　大さじ4

【準備】

• 肩豚ロース肉は塩麹をからめて30分程おきます。
• ドレッシング用のトウモロコシは蒸します（20分～）

【作り方】

1. サヤインゲンは筋を取り、オクラは硬い部分とガクの周りを取り除きます。鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてそれぞれ茹でます。茹で上がったらサヤインゲンは5cm長さの斜め切り、オクラは縦半分に切ります。
2. トウモロコシは実をそぎます。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。葉野菜は食べやすい大きさにちぎって水に放し、水気をきります。
3. 豚ロース肉をグリルで焼きます。
   　　両面焼き水なしグリル　上・下強火　5分～
   焼き上がったら、食べやすい大きさに切ります。
   
4. とうもろこしドレッシングを作ります
   Aの材料を滑らかになるまでミキサーにかけます。
5. １、２、３を皿に盛り付け、4をかけます。