夏ダイコンとミカンのサラダ／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

　夏ダイコンはピリッとした辛味が特徴で、料理を引き立てます。このサラダは甘味があり、さっぱりとした味わいです。暑い季節に最適な一品です。
（群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さん）

【材料】1人分

• ダイコン　　　100g
• 缶詰ミカン　　　100g
• ダイコンの葉　　　少々
• 調味液　　　（リンゴ酢大さじ1.5、蜂蜜大さじ1、塩0.2g、こしょう少々、オリーブオイル小さじ1）

【作り方】

1. ダイコンは薄い輪切りにし、缶詰のミカンは汁を切る。
2. 調味液を合わせて1のダイコンとミカンを一緒にビニール袋などに入れ、ダイコンがしんなりするまで冷蔵庫に入れる。30分以上が目安。
3. ダイコンにミカンを挟んで盛り付け、ダイコンの葉があれば細かく刻んであしらう。

（1人分）
エネルギー182kcal／たんぱく質1.2g／炭水化物32.2g／食塩相当量0.2g