安中市産鯉の甘辛煮
【材料（10人分）】
- 鯉（1ｋｇくらいのもの） １尾
- でんぷん 適量
- 揚げ油 適量
- ごま油 少々
- 【材料Ａ】ニンニク 1片
- 【材料Ａ】ねぎ ニンニクと同量
- 【材料Ａ】しょうが ニンニクと同量
- 【材料Ａ】唐辛子 ニンニクと同量
- 【調味料B】老酒 100ｃｃ
- 【調味料B】砂糖 200ｇ
- 【調味料B】酢 100ｃｃ
- 【調味料B】しょうゆ 100ｃｃ
- 【調味料B】中華スープ 100ｃｃ
【作り方】
- 鯉を三枚おろしにし、1切れを50ｇ位に切り、でんぷんをまぶす。
- 180度の油で骨までよく揚げる。
- 鍋に油を大さじ1入れ、材料Ａを入れてよく炒め、調味料Bを全部入れて弱火で汁がなくなるまでよく炒める。
- ごま油を鍋の中に回し入れてから供する。