揚げ野菜のさっぱり⼟佐酢漬け／東京ガス料理教室レシピ

「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク（株）

【材料 （4人分）】

• カボチャ　　　　　100g
• ナス　　　　　2本
• オクラ　　　　　4本
• ミョウガ　　　　　4本
• [A]水　　　　　3/4カップ
• [A]醤油　　　　　50ml
• [A]酢　　　　　50ml
• [A]砂糖　　　　　大さじ1と1/2
• カツオ節　　　　　5g
• 揚げ油　　　　　適量
• ガーゼ(約30㎝×30㎝)　　　　　2枚

【作り方】

1. カボチャは7㎜厚さに切ります。ナスはヘタを取り、縦半分に切って⽪に斜めに切り込みを⼊れ、⻑さを半分にします。オクラはガクを取り、⽳を開けます。ミョウガは縦半分に切ります。
2. ⼟佐酢を作ります。
   鍋にAを⼊れて⽕にかけます。沸騰したらカツオ節を⼊れてコンロ調理タイマーを2分に設定して煮ます(弱⽕)。漉して冷まします。
3. 揚げ油にカボチャを⼊れ、温度調節機能で180℃に設定します。揚げ上がったら取り出し、残りの1を揚げ、熱いうちに2に浸けます。
4. 器に盛りつけます。